Bingöl’ün yüksek rakımlı yaylalarından süzülen o eşsiz lezzetin arkasında, sabır ve titizlikle yürütülen bir süreç var. ORVERA Doğal Ürünler olarak, Avrupa Birliği Onaylı ve Coğrafi İşaret Tescilli Bingöl balını petekten kavanoza taşırken uyguladığımız o geleneksel süzme yolculuğuna davetlisiniz.

İşte doğanın en saf halinin süzme bala dönüşme hikayesi:

Petekten Kavanoza Saf Bir Yolculuk: Süzme Bal Nasıl Elde Edilir?

Bal denilince akla gelen o akışkan, altın sarısı görüntü aslında arıların binlerce saatlik emeğinin bir sonucudur. Peki, arıların mühürlediği o dolu petekler nasıl olur da sofralarımıza akışkan bir lezzet olarak gelir? İşte ORVERA kalitesiyle süzme balın hikayesi:

1. Hasat Zamanı: Arıların Onayı

Süzme bal elde etmenin ilk şartı, balın "olgunlaşmış" olmasıdır. Bingöl yaylalarındaki arılarımız, nektarı peteğe yerleştirip nemini uçurduktan sonra üzerini ince bir balmumu tabakasıyla mühürlerler. ORVERA olarak biz, peteklerin en az %80’i mühürlenmeden hasada başlamayız. Bu, balın en yüksek besin değerine ve ideal su oranına ulaştığının işaretidir.

2. Sır Alma: Mucizenin Kapısını Aralamak

Petekler kovanlardan alındıktan sonra, üzerindeki o ince balmumu tabakasının (sır) nazikçe temizlenmesi gerekir. Bu işleme "sır alma" denir. Özel sır bıçakları veya tarakları yardımıyla, petek gözlerine zarar vermeden bu kapaklar kaldırılır. Bu aşamada balın o kendine has aroması tüm odayı sarar.

3. Santrifüj Yöntemi ile Süzme

Sırrı alınan petekler, bal süzme makinelerine (santrifüj) yerleştirilir. Makine hızla dönmeye başladığında, merkezkaç kuvveti sayesinde bal, petek gözlerinden dışarıya doğru fırlar ve makinenin duvarlarına çarparak tabanda birikir.

Önemli Detay: Bu işlem sırasında balın kimyasal yapısını korumak için ısıtma işlemi uygulanmaz. ORVERA’nın sahip olduğu Coğrafi İşaret Tescili, balın doğallığını bozan yüksek ısıl işlemlerden uzak durulmasını gerektirir.

4. Dinlendirme ve Filtreleme

Makineden süzülen balın içinde çok küçük balmumu parçacıkları veya hava kabarcıkları kalabilir. Bal, özel dinlendirme tanklarına alınır. Burada birkaç gün bekletilen balda, tortular alta çökerken hava kabarcıkları üste çıkar. Ardından, balın içindeki polen değerlerini öldürmeyecek hassas filtrelerden geçirilerek en saf haline getirilir.

5. Soğuk Dolum ve Mühürleme

İyice dinlenen ve berraklaşan süzme balımız, el değmeden cam kavanozlara doldurulur. Avrupa Birliği standartlarına uygun tesislerimizde yapılan bu dolum işlemi, balın yayladaki tazeliğini korumasını sağlar.

Neden ORVERA Süzme Balı?

Süzme bal elde etmek sadece fiziksel bir işlem değildir; bu bir saygı sürecidir. Bingöl Yaylaları’nın 2000 rakımlı bölgelerinden elde ettiğimiz balları süzerken:

• Isıl İşlem Uygulamayız: Balın içindeki vitamin, mineral ve enzimleri (amilaz, katalaz vb.) koruyoruz.
• Doğallığı Bozmuyoruz: İçeriğindeki polenleri yok etmeden, sadece kaba kalıntılardan arındırıyoruz.
• Tescilli Kalite: Her kavanozumuzda Bingöl’ün o meşhur kekik ve endemik çiçek kokusunu hissetmenizi sağlıyoruz.

Süzme bal, kullanım kolaylığı ve her kaşıkta aynı yoğun aromayı sunmasıyla kahvaltılarınızın ve tariflerinizin en doğal tatlandırıcısıdır.

Siz de Bingöl’ün tescilli lezzetini sofranıza taşımak isterseniz, ORVERA Doğal Ürünler süzme bal çeşitlerini keşfedebilir, doğanın bu saf süzülüşüne ortak olabilirsiniz.

Merak Edenler İçin: Süzme balınız zamanla kristalleşiyorsa (şekerleniyorsa) korkmayın! Bu, balın ham ve doğal olduğunun en büyük kanıtıdır. Kavanozu 40°C'yi geçmeyen ılık suda (benmari) bekleterek tekrar eski formuna döndürebilirsiniz.

Süzme balı mı yoksa petek balı mı daha çok seviyorsunuz? Tercihinizi yorumlarda bizimle paylaşın!

Gelecek yazıya kadar, balla kalın! 🍯✨